沙棘发酵果酸加工工艺研究

天然沙棘发酵果酸是以成熟的沙棘果为原料,通过酶解反应、生物发酵反应、絮凝技术、膜过滤技术等工艺生产所得。其中,生物发酵是充分利用果泥中的糖类物质通过黑曲霉等微生物发酵生产有机酸的过程。通过生物发酵对产酸影响的试验,确定了适合沙棘发酵果酸生产的菌种及最佳工艺条件组合,开发出一种具有广泛应用前景的沙棘发酵果酸产品。