| 葡萄不同品种和组织中白藜芦醇含量及其抗氧化活性分析 |
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| 引用本文： | 陈梦微,邓群仙,张金容,吕秀兰,夏惠,王进. 葡萄不同品种和组织中白藜芦醇含量及其抗氧化活性分析[J]. 食品与机械, 2017, 33(1): 148-152 |
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| 作者姓名： | 陈梦微 邓群仙 张金容 吕秀兰 夏惠 王进 |
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| 作者单位： | 四川农业大学园艺学院，四川 成都 611130 |
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| 基金项目： | 四川省科技厅应用基础项目（编号：2012JY0046）；四川省科技厅农业科技成果转化资金项目；四川省教育厅科技成果转化重大培育项目 |
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| 摘 要： | 以6个品种3种色系葡萄的果梗、果皮及部分品种的葡萄籽为材料,采用有机溶剂法提取不同品种葡萄的果梗、果皮和种籽中的白藜芦醇,利用HPLC测定提取液中白藜芦醇的含量,并分析了白藜芦醇对DPPH自由基和羟自由基的清除能力。结果表明,葡萄不同品种和组织间白藜芦醇含量差异显著,整体表现为果梗果皮种籽,果皮紫黑色品种红色黄绿色;金田0608和夏黑果梗白藜芦醇含量较高(22.4~22.6μg/g),阳光玫瑰和白罗莎里奥果梗藜芦醇含量很低(1.2~1.8μg/g)。除葡萄籽白藜芦醇含量与DPPH自由基清除率呈显著正相关外,其它组织白藜芦醇含量与自由基清除率无显著相关性。金田0608和夏黑果梗、果皮白藜芦醇提取液清除DPPH自由基和羟自由基的能力较强。
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| 关 键 词： | 葡萄；白藜芦醇；抗氧化活性 |
| 收稿时间： | 2016-11-15 |
The analysis of resveratrol contents and their antioxidant activity in different varieties and tissues of grapes |
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| CHENMengwei,DENGQunxian,ZHANGJinrong,LUXiulan,XIAHui,WANGJin. The analysis of resveratrol contents and their antioxidant activity in different varieties and tissues of grapes[J]. Food and Machinery, 2017, 33(1): 148-152 |
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| Authors: | CHENMengwei DENGQunxian ZHANGJinrong LUXiulan XIAHui WANGJin |
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| Affiliation: | College of Horticulture, Sichuan Agricultural University, Chengdu, Sichuan 611130, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | grape resveratrol antioxidant activity |
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