| 蓝莓果渣花青素的超声辅助提取工艺优化 |
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| 引用本文： | 张盼盼,王丽,时志军,杜美君. 蓝莓果渣花青素的超声辅助提取工艺优化[J]. 食品与机械, 2017, 33(2): 152-157,210 |
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| 作者姓名： | 张盼盼 王丽 时志军 杜美君 |
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| 作者单位： | 安徽科技学院食品药品学院，安徽 凤阳 233100;凤阳健民蓝莓农业发展有限公司，安徽 凤阳 233100 |
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| 基金项目： | 安徽省科技重大专项(编号：15CZZ03105) |
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| 摘 要： | 以蓝莓果渣为原料,用酒石酸酸化乙醇提取花青素,同时应用超声波进行辅助提取,采用双波长pH示差法计算花青素提取率,利用响应面分析法对蓝莓果渣花青素的提取工艺条件进行优化。结果表明:其最佳提取条件为提取温度50℃,pH 3.0,酸化乙醇浓度65%,料液比1:70(g/mL),超声波提取功率500 W,提取时间20 min,蓝莓果渣花青素提取率实际值为83.638%,与预测值85.442%的偏差为2.111%。该试验设计操作简便合理,得率高,可预测性较好,为蓝莓果渣花青素提取提供了理论依据。
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| 关 键 词： | 蓝莓；果渣；花青素；超声辅助提取 |
Optimization of extraction process for anthocyanins from blueberry pomace by response surface methodology |
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| ZHANGPanpan,WANGLi,SHIZhijun,DUMeijun. Optimization of extraction process for anthocyanins from blueberry pomace by response surface methodology[J]. Food and Machinery, 2017, 33(2): 152-157,210 |
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| Authors: | ZHANGPanpan WANGLi SHIZhijun DUMeijun |
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| Affiliation: | School of Food and Drug, Anhui Science and Technology University, Fengyang, Anhui 233100, China;Jianmin Blueberry Agricultural Development Co., Ltd, Fengyang, Anhui 233100, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | blueberry pomace anthocyanins ultrasonic-assisted extraction |
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