| 羧甲基大米淀粉的半干法制备及表征 |
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| 引用本文： | 王永强,刘忠义,岳书杭,彭丽.羧甲基大米淀粉的半干法制备及表征[J].食品与机械,2017,33(2):26-30. |
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| 作者姓名： | 王永强 刘忠义 岳书杭 彭丽 |
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| 作者单位： | 湘潭大学化工学院，湖南 湘潭 411105 |
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| 基金项目： | 湖南省科技计划项目（编号：2015NK3034）；江南大学粮食发酵工艺与技术国家工程实验室科技计划项目（编号：15KH02010） |
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| 摘 要： | 以大米淀粉和氯乙酸钠为原料,采用半干法制备羧甲基淀粉(CMS)。考察了氯乙酸钠用量、NaOH用量、醚化温度、醚化时间和碱化温度等条件对产物取代度的影响,并对得到的CMS的红外光谱和晶型进行了表征分析。结果表明:半干法合成CMS的单因素优化条件为:nMCA/nAGU=1,nNaOH/nAGU=1.25,碱化温度35℃,碱化时间1h,醚化温度70℃,醚化时间2.5h,在该条件下得到取代度为0.45的产物,其红外光谱在1 300~1 600cm~(-1)处出现了新的吸收峰,为羧基官能团特征峰,其晶型由多晶颗粒结构转变为无定型结构。
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| 关 键 词： | 半干法 大米淀粉 羧甲基大米淀粉 取代度 |
| 收稿时间： | 2016/12/11 0:00:00 |
Preparation and properties of carboxymethyl rice starch by semi-dry method |
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| WANGYongqiang,LIUZhongyi,YUEShuhang,PENGLi.Preparation and properties of carboxymethyl rice starch by semi-dry method[J].Food and Machinery,2017,33(2):26-30. |
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| Authors: | WANGYongqiang LIUZhongyi YUEShuhang PENGLi |
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| Affiliation: | Collage of Chemical Engineering, Xiangtan University, Xiangtan, Hunan 411105, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | semi-dry method rice starch carboxymethyl rice starch substitution degree |
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