果蔬蛋糕的工艺研究及分析

果蔬蛋糕是一款利用水果、蔬菜混搭与传统蛋糕结合的方式制成的新型健康食品。本文主要从研究的背景和意义、技术原理、工艺流程、技术关键问题和性能指标对果蔬蛋糕进行讨论,并分析了国内外同类技术开发情况、创新点以及果蔬蛋糕对行业发展的推动作用。