富硒酵母的诱变及突变株的筛选研究

以实验室冷藏的从馒头酵子中提取的馒头酵母作为出发菌株,把有机硒的含量作为筛选的指标,在诱变过程中,采用紫外线进行物理诱变和硫酸二乙酯(DES)进行化学诱变,诱变的菌种用10倍梯度稀释法稀释至10-5,取10-3,10-4和10-5涂平板,每个梯度涂3个平板,记录平板上的菌落数,并计算致死率。选用物理诱变和化学诱变的最佳致死率作为复合诱变的试验条件。通过初筛,从而选出较强的菌株12株,编号为Y1~Y12,接下来测定烘干的酵母生物量以及有机硒的含量,选育出一株生物量和富硒能力都最高的菌株Y9,该菌株的生物量为12.91 g/L,硒的含量为879μg/g,此菌株硒的含量比原始菌株提高了1.5倍,生物量比原来提高了39%。对Y9菌株连续传代三次,原菌株与三次传代菌株一起发酵培养,用吸光光度法测定有机硒的含量,通过吸光度的比较,得出硒的含量分别为875,869,870和872μg/g,硒的含量没有明显的变化,说明菌株没有发生回复突变,具有一定的稳定性。