| 蛋白质基微粒在Pickering乳液制备中的应用研究 |
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| 作者姓名： | 葛小会 田旭旺 黄承敢 陶兴东 吴敏 鲁鹏 |
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| 作者单位： | 广西大学轻工与食品工程学院,广西 南宁 530004;广西清洁化制浆造纸与污染控制重点实验室,广西 南宁 530004;江苏省制浆造纸科学与技术重点实验室(南京林业大学),江苏 南京 210037;广西大学轻工与食品工程学院,广西 南宁 530004;广西清洁化制浆造纸与污染控制重点实验室,广西 南宁 530004;江苏省制浆造纸科学与技术重点实验室(南京林业大学),江苏 南京 210037;广西大学轻工与食品工程学院,广西 南宁 530004;广西清洁化制浆造纸与污染控制重点实验室,广西 南宁 530004;江苏省制浆造纸科学与技术重点实验室(南京林业大学),江苏 南京 210037;广西大学轻工与食品工程学院,广西 南宁 530004;广西清洁化制浆造纸与污染控制重点实验室,广西 南宁 530004;江苏省制浆造纸科学与技术重点实验室(南京林业大学),江苏 南京 210037;广西大学轻工与食品工程学院,广西 南宁 530004;广西清洁化制浆造纸与污染控制重点实验室,广西 南宁 530004;江苏省制浆造纸科学与技术重点实验室(南京林业大学),江苏 南京 210037;广西大学轻工与食品工程学院,广西 南宁 530004;广西清洁化制浆造纸与污染控制重点实验室,广西 南宁 530004;江苏省制浆造纸科学与技术重点实验室(南京林业大学),江苏 南京 210037 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金;广西大学科研基金资助项目;广西本科高校特色专业及实验实训基地(中心)建设项目;江苏省制浆造纸科学与技术重点实验室开放基金 |
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| 摘 要： | 概述了蛋白质基微粒稳定的Pickering乳液制备方法及应用。通过总结植物源和动物源蛋白质以及复合微粒稳定Pickering乳液的制备方法及应用,为蛋白质基微粒稳定的Pickering乳液在更多领域应用提供参考。最后,对蛋白质基微粒稳定的Pickering乳液的发展前景进行展望。
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| 关 键 词： | 蛋白质 Pickering乳液 固体微粒 稳定性 |
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