| 小麦增水调质与微生物变化的研究 |
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| 引用本文： | 王海平,蔡静平,郭雷. 小麦增水调质与微生物变化的研究[J]. 河南工业大学学报(自然科学版), 2003, 24(3): 53-56 |
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| 作者姓名： | 王海平 蔡静平 郭雷 |
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| 作者单位： | 郑州工程学院,生物工程系,河南,郑州,450052 |
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| 摘 要： | 采用普通喷雾法对小麦进行增湿,结果表明,水分在5h内迅速向籽粒内部扩散,并逐渐趋向于籽粒水分的均衡,增湿温度、增水量和小麦品种对水分扩散速率没有明显的影响.在常规储藏条件下,水分不超过12 4%的增湿小麦带菌量稳定;在低温储藏条件下,水分不超过13 9%的增湿小麦带菌量稳定.同时,采用着色法探讨了干、湿粮麦混合时水分的变化规律.结果表明,温度、干湿比对混合麦的水分传递速率有影响.混合麦的总带菌量变化在同一比例的干麦和湿麦之间无明显差异;在不同比例的混合麦之间,随干湿比减小、储藏温度升高带菌量增加,霉变速率加快,储藏期变短.
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| 关 键 词： | 小麦增湿 水分扩散 粮食储藏 粮食微生物 |
| 文章编号： | 1671-1629(2003)03-0053-04 |
| 修稿时间： | 2003-04-28 |
STUDY ON THE WHEAT HUMIFYING AND MICROBIAL CHANGING |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | wheat humifying moisture diffusing cereal storage cereal microbe |
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