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| 超滤在酿造工业中的应用 | |
| 引用本文： | 楼福乐.超滤在酿造工业中的应用[J].上海调味品,1995(3):5-6. |
| 作者姓名： | 楼福乐 |
| 作者单位： | 上海原子核研究所 |
| 摘 要： | 酱油酿造是以微生物为动力,将农、副产品加工成一种色泽鲜艳,香气浓郁、滋味鲜美、营养丰富的发酵调味品。酒类、醋等的酿制亦同此原理。在这些酿制过程中,除了产生有效成份如多种氨基酸以及酯类、酒精等。以提供人类有价值的营养成份和色、香、味俱佳的饮料和调味品的同时,也会产生许多不溶性的杂质及影响口感的化学成份和大量杂菌,因此在整个酿制过程中,分理 |
| 关 键 词： | 酿造工业 超滤 应用 酱油 |
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