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| 双歧杆菌发酵乳的研制 | |
| 作者姓名： | 陈莹 戚薇 |
| 摘 要： | 对双歧杆菌制作双歧杆菌酸奶的工艺进行了研究，所采用的耐氧长双歧杆菌Ｂ１能在有氧条件下１４ｈ内凝乳。所制得的双歧杆菌酸奶具有传统型型奶的风味，并能达到１０＾８个／ｍＬ以上的活双歧杆菌含量。 |
| 关 键 词： | 耐氧 双歧杆菌 酸奶 发酵乳 |
| 本文献已被 维普 等数据库收录！ | |
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