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| 低PU杀菌工艺试验 | |
| 引用本文： | 孙晨.低PU杀菌工艺试验[J].啤酒科技,2011(12):62-63. |
| 作者姓名： | 孙晨 |
| 作者单位： | 华润雪花啤酒[秦皇岛]有限公司,066000 |
| 摘 要： | 啤酒在实验室的灭菌试验，一般5～6PU值即可达到灭菌效果，而在大生产时，为了保证灭菌效果一般控制较高，杀菌温度在64℃以上，PU值高达15—25。随着啤酒酿造技术的发展，酿造工艺卫生基本上达到了纯生化管理的水平，为进一步降低啤酒的杀菌强度提供了条件。 |
| 关 键 词： | 杀菌温度 PU值 工艺试验 灭菌效果 酿造技术 纯生化管理 灭菌试验 工艺卫生 |
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