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DOI
责任编辑
分类号
杂志ISSN号
低PU杀菌工艺试验
作者姓名:
孙晨
作者单位:
华润雪花啤酒[秦皇岛]有限公司,066000
摘 要:
啤酒在实验室的灭菌试验,一般5~6PU值即可达到灭菌效果,而在大生产时,为了保证灭菌效果一般控制较高,杀菌温度在64℃以上,PU值高达15—25。随着啤酒酿造技术的发展,酿造工艺卫生基本上达到了纯生化管理的水平,为进一步降低啤酒的杀菌强度提供了条件。
关 键 词:
杀菌温度
PU值
工艺试验
灭菌效果
酿造技术
纯生化管理
灭菌试验
工艺卫生
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