| 小麦品质简单检测方法研究 |
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| 引用本文： | 胡新中,张国权,郭波莉,欧阳韶晖,罗勤贵,郑建梅.小麦品质简单检测方法研究[J].西部粮油科技,2004,29(3):61-63. |
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| 作者姓名： | 胡新中 张国权 郭波莉 欧阳韶晖 罗勤贵 郑建梅 |
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| 作者单位： | 西北农林科技大学食品科学与工程学院 陕西杨凌712100
(胡新中，张国权，郭波莉，欧阳韶晖，罗勤贵)，西北农林科技大学食品科学与工程学院 陕西杨凌712100(郑建梅) |
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| 摘 要： | 介绍了四种简单的小麦品质检测方法，谷蛋白溶涨指数法能反应谷蛋白含量，面粉溶涨体积能反应小麦的淀粉品质，研磨体积法能反应小麦硬度的差异，发芽率法与食品加工特性密切相关。以上四种方法简单易行，投资小，可信度高，与食品加工特性相关性高，可以替代相应的国标方法进行企业产品和原料的质量控制。
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| 关 键 词： | 小麦品质 简易 检测方法 |
| 文章编号： | 1007-6395(2004)03-0061-03 |
| 修稿时间： | 2004年1月9日 |
Study on the Simply Testing Methods of Wheat Quality Measure |
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| HUXin-zhong,ZHANGGuo-quan,GUOBo-li,OUYANGShao-hui,LUOQin-guiandZHENGJian-mei.Study on the Simply Testing Methods of Wheat Quality Measure[J].China Western Cereals & Oils Technology,2004,29(3):61-63. |
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| Authors: | HUXin-zhong ZHANGGuo-quan GUOBo-li OUYANGShao-hui LUOQin-guiandZHENGJian-mei |
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| Abstract: | Itintroducedfourkindsofsimplywheatqualitytestingmethods,inwhichswellingindexofglutenincanreflecttheglutenincontent,flourswellingvolumecanshowthewheatstarchquality,grindingvolumecanreflectthedifferenceofthewheathardness,andthesproutingmethodhavethesignificantrelationshipwithfoodprocessingquality.Thesefourkindswheatqualitytestingmethodsareeasilycarriedout,theinstrumentischeap,creditableandissignificantlycorrelatedwithfoodprocessingquality,cantaketheplaceoftheroutinewheatqualitynationaltestingmethodandcontroltheproductsandfoodmaterials. |
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| Keywords: | Wheatquality Simply Testingmethod |
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