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| 清香型大曲淀粉水解酶系解析 | |
| 引用本文： | 张秀红,马冰,孔健,赵景龙. 清香型大曲淀粉水解酶系解析[J]. 酿酒科技, 2012, 0(11): 46-50,53 |
| 作者姓名： | 张秀红 马冰 孔健 赵景龙 |
| 作者单位： | 1. 山西杏花村汾酒厂股份有限公司,山西汾阳032205 山西师范大学生命科学学院,山西临汾041000 2. 山西杏花村汾酒厂股份有限公司,山西汾阳,032205 3. 山东大学生命科学学院．山东济南250100 |
| 基金项目： | 基金项目:山西省自然科学基金 |
| 摘 要： | 对清香型大曲中可能存在的淀粉代谢相关酶类及各自催化作用进行全面分析,并从Brenda数据库中搜索酿酒相关的淀粉水解酶,了解不同来源淀粉水解酶类的酶学特征,并从基因组角度分析酿酒微生物合成的淀粉代谢酶类,对酿酒微生物有更深入的认识,为选育理想的酿酒微生物提供理论依据。 |
| 关 键 词： | 淀粉水解酶类 酿酒微生物 基因组 |
Analysis of Starch Hydrolytic Enzymes of Fen-flavor Daqu |
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| ZHANG Xiuhong,MA Bing,KONG Jian,and ZHAO Jinglong. Analysis of Starch Hydrolytic Enzymes of Fen-flavor Daqu[J]. Liquor-making Science & Technology, 2012, 0(11): 46-50,53 | |
| Authors: | ZHANG Xiuhong MA Bing KONG Jian and ZHAO Jinglong |
| Affiliation: | 1(1.Shanxi Xinghuacun Fenjiu Distillery Co.Ltd,Fenyang,Shanxi 032205;2.College of Life Science,Shanxi Normal University,Linfen,Shanxi 041000;3.College of Life Science,Shandong University,Jinan,Shandong 250100,China) |
| Abstract: | |
| Keywords: | starch hydrolytic enzymes liquor-making microbes genomes |
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