菜点合一味尤美 |
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引用本文: | 定明辉.菜点合一味尤美[J].四川烹饪,2002(6):42-42. |
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作者姓名: | 定明辉 |
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作者单位: |
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摘 要: | 鱼籽小饼原料:净鲤鱼籽600克猪肉末50克熟鸭蛋黄2个鸡蛋2个姜米5克蒜茸10克葱花10克豆瓣酱15克辣椒酱10克白糖5克蚝油10克胡椒粉3克香醋5克味精3克红油5克料酒10克色拉油100克小饼12个制法:1.鱼籽入沸水锅中焯一水,捞起沥干水份;熟鸭蛋黄压成细末;鸡蛋磕入碗内搅散成蛋液。2.炒锅置火上,注入色拉油烧热,下入猪肉末炒散籽,再投入姜米、蒜茸炒出香味,淋入鸡蛋液炒熟,倒入鱼籽炒干水份后,烹入料酒,调入豆瓣酱和辣椒酱炒上色,最后放入白糖、蚝油、香醋、鸭蛋黄末、味精、红油等推匀,起锅盛入盘…
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关 键 词: | 食谱 制法 菜点 |
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