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| 瓜尔豆胶的生产及其应用研究进展 | |
| 作者姓名： | 顾振东 刘晓艳 |
| 作者单位： | 1. 广东肇庆星湖生物科技股份有限公司,广东,肇庆,526040 2. 仲恺农业工程学院轻工食品学院,广东,广州,510225 |
| 摘 要： | 瓜尔豆胶是食品中常用的增稠剂,介绍了瓜尔豆胶的生产及其在食品中的应用,并简单介绍了水解瓜尔豆胶在食品工业中的应用,展望了瓜尔豆胶的发展趋势。 |
| 关 键 词： | 瓜尔豆胶 生产 应用 |
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