漫话荞麦风味小吃 |
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引用本文: | 龙彭年.漫话荞麦风味小吃[J].美食,2004(6):38-39. |
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作者姓名: | 龙彭年 |
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摘 要: | 荞麦可分为甜荞和苦荞两种,是小宗杂粮作物。我国是荞麦的发源地,也是荞麦的盛产国之一。荞麦食味清香,具有良好的适口性,在我国的东北、华北、西南一带以及日本、朝鲜、前苏联和欧洲一些国家,都很受欢迎。在中国的食化中,我们的祖先早就以荞麦为原料,烹饪出丰富多彩的民间风味小吃或风味食品。据史书记载,秦始皇称荞麦具有“仙丹之灵气”,“老参之功力”;唐代鉴真和尚东渡日本时,将荞麦带到东瀛,至今在日、韩两国仍把吃荞麦食品当做健康长寿的一大秘诀。近年来,随着人民生
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关 键 词: | 荞麦 风味小吃 配方 制作方法 |
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