| 1-甲基环丙烯(1-MCP)真空渗透处理对货架期杏果实采后生理和品质的影响 |
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| 引用本文： | 曹建康,谈小芳,王敏,赵玉梅,姜微波.1-甲基环丙烯(1-MCP)真空渗透处理对货架期杏果实采后生理和品质的影响[J].食品工业科技,2008(4):254-257. |
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| 作者姓名： | 曹建康 谈小芳 王敏 赵玉梅 姜微波 |
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| 作者单位： | 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083 |
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| 基金项目： | 中国农业大学校科研和教改项目
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国家科技支撑计划重点项目 |
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| 摘 要： | 火村红杏果实经1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)真空渗透处理后,于0℃贮藏2周再转到货架期(23～25℃)贮藏.研究结果表明:1-MCP处理能有效地抑制货架期杏果实呼吸强度和乙烯释放量,延缓果实硬度、可滴定酸和抗坏血酸含量的下降,抑制类胡萝卜素的合成积累和推迟果实色泽的转变.采后1-MCP处理明显延缓了货架期杏果实后熟软化,使果实的品质和风味更加突出.
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| 关 键 词： | 1-MCP 货架期 杏果实 采后生理 品质 甲基环丙烯 真空 渗透处理 货架期 果实采后生理 品质 影响 Effects life shelf during fruit apricot quality 风味 果实后熟软化 转变 果实色泽 积累 合成 |
| 文章编号： | 1002-0306(2008)04-0254-04 |
| 修稿时间： | 2007年9月19日 |
Effects of vacuum-infiltration of 1-methylcyclopropene(1-MCP) on post-harvest physiology and quality of apricot fruit during shelf life |
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| CAO Jian-kang,TAN Xiao-fang,WANG Min,ZHAO Yu-mei,JIANG Wei-bo.Effects of vacuum-infiltration of 1-methylcyclopropene(1-MCP) on post-harvest physiology and quality of apricot fruit during shelf life[J].Science and Technology of Food Industry,2008(4):254-257. |
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| Authors: | CAO Jian-kang TAN Xiao-fang WANG Min ZHAO Yu-mei JIANG Wei-bo |
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