| 超临界溶析技术制备玉米蛋白虾青素负载微粒的研究 |
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| 引用本文： | 胡曼,江燕斌,蹇华丽,宋光均. 超临界溶析技术制备玉米蛋白虾青素负载微粒的研究[J]. 现代食品科技, 2017, 33(3): 139-145 |
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| 作者姓名： | 胡曼 江燕斌 蹇华丽 宋光均 |
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| 作者单位： | （1.华南理工大学化学与化工学院，广东广州 510640）,（1.华南理工大学化学与化工学院，广东广州 510640）,（2.广州元大生物科技发展有限公司，广东广州 510530）,（2.广州元大生物科技发展有限公司，广东广州 510530） |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目（21476086）；广州市科技计划项目（201601010290） |
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| 摘 要： | 本文以玉米醇溶蛋白为载体材料、二甲基亚砜/二氯甲烷为混合溶剂、超临界二氧化碳为反溶剂,通过超临界溶析技术制备了虾青素负载微粒。采用OA16(45)正交实验探讨了溶剂配比、温度、压力、载体材料浓度和进样流量等影响因素对虾青素负载微粒的包封率、形貌和粒径的影响,方差分析结果表明适宜操作条件为DMSO/DCM(1:2,V/V),T=42℃,P=80 bar,C=3 g/L,F=1.5 mL/min,在上述条件下,虾青素负载微粒的包封率为94.4%、平均粒径为385.4 nm。SEM结果表明,虾青素负载微粒为表面光滑的球形;FT-IR结果表明经过超临界溶析处理后虾青素的化学结构并没有发生变化;XRD结果表明虾青素被包裹于载体材料玉米醇溶蛋白中,实现了载体材料对虾青素隔离保护的作用,贮存稳定性实验结果表明,虾青素的稳定性在负载微粒中得到大幅提高。
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| 关 键 词： | 虾青素；玉米醇溶蛋白；超临界溶析技术；负载微粒 |
| 收稿时间： | 2016-04-07 |
Preparation of Zein Microparticles Loaded with Astaxanthin by a Supercritical Carbon Dioxide Anti-solvent Process |
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| HU Man,JIANG Yan-bin,JIAN Hua-li and SONG Guang-jun. Preparation of Zein Microparticles Loaded with Astaxanthin by a Supercritical Carbon Dioxide Anti-solvent Process[J]. Modern Food Science & Technology, 2017, 33(3): 139-145 |
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| Authors: | HU Man JIANG Yan-bin JIAN Hua-li SONG Guang-jun |
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| Affiliation: | (1.School of Chemistry and Chemical Engineering, South China University of Technology, Guangzhou 510640, China),(1.School of Chemistry and Chemical Engineering, South China University of Technology, Guangzhou 510640, China),(2.Guangzhou UDA Biotech Development Co., Ltd, Guangzhou 510530, China) and (2.Guangzhou UDA Biotech Development Co., Ltd, Guangzhou 510530, China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | astaxanthin zein supercritical anti-solvent process drug delivery system microparticle |
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