浓香型白酒新窖老熟研究技术报告

作者从窖泥用土的选择，菌种的选育，所需的设备，原材料，窖泥的配方及窖泥的生产工艺几方面，详细介绍了浓香型窖泥的培养制作方法。将该法制俄窖泥用于新建车间窖池，使优质品率和出酒率有较大幅度的提高。