| 软质肉干的研制 |
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| 引用本文： | 宋立,刘岩. 软质肉干的研制[J]. 食品科技, 2003, 0(8): 42-43 |
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| 作者姓名： | 宋立 刘岩 |
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| 作者单位： | 锦州师范学院食品科学系,锦州,121000 |
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| 摘 要： | 在传统工艺基础上,通过对复煮、烘干等主要工序的改进,制得的产品质地柔软、口感脆嫩、风味独特。
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| 关 键 词： | 软质 肉干 复煮 烘干 |
| 文章编号： | 1005-9989(2003)08-0042-02 |
| 修稿时间： | 2003-03-19 |
Preparation of soft jerky |
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| SONG Li LIU Yan. Preparation of soft jerky[J]. Food Science and Technology, 2003, 0(8): 42-43 |
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| Authors: | SONG Li LIU Yan |
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| Abstract: | The soft jerky with soft quality ,crisp and tender taste,unique flavor is made,on the basis of traditional craft,through improving the main process of reboiling,stoving etc. |
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| Keywords: | soft jerky reboil stoving |
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