日本生物技术的现在和将来

根据作者在一九八六年七月于中日微生物学学术讨论会上与日本学者的交流,综述了日本生物技术的发展,并涉及日本发酵工业的技术进展,预测了生物技术在日本发展的趋势。我国调味品工业范围广泛,涉及传统酿造和酶制剂、氨基酸、核酸、有机酸、糖类、色素等发酵技术。为了提高老产品的产率,增加新产品的种类,必须大力提倡生物新技术如基因重组、细胞融合、酶工程、生物反应器等在调味品工业中的应用。特写此文,献给《中国调味品》创刊十周年纪念。