| 酶法预处理辅助提取菜籽油工艺研究 |
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| 引用本文： | 周鸿翔,吴凤智,刘 林,等. 酶法预处理辅助提取菜籽油工艺研究[J]. 中国油脂, 2014, 39(3): 10-14 |
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| 作者姓名： | 周鸿翔 吴凤智 刘 林 等 |
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| 作者单位： | 贵州大学酿酒与食品工程学院;贵州大学发酵工程与生物制药省级重点实验室; |
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| 基金项目： | 贵州省科学技术基金项目(黔科合J字[2009]2019号) |
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| 摘 要： | 根据油菜籽的主要成分筛选出4种酶进行复配,以提油率为指标得出Flavourzyme、中性蛋白酶、纤维素酶、果胶酶复配最佳添加量组合为1.5%∶2.0%∶1.0%∶1.5%,在该复配下油菜籽提油率达到91.73%;进而对料水比、pH、酶解时间和酶解温度因素进行优化,得出最佳工艺组合为料水比1∶0.5、pH 6.0、酶解温度50℃、酶解时间3.0 h,在最佳工艺组合条件下提油率达到95.62%;最后通过考察酶处理油菜籽过程中还原糖、氨基态氮含量的变化及电镜扫描图对酶作用机理进行初步验证。
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| 关 键 词： | 酶处理 菜籽油 作用机理 |
Extraction of rapeseed oil assisted with enzymatic pretreatment |
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| ZHOU Hongxiang,WU Fengzhi and LIU Lin,dtc. Extraction of rapeseed oil assisted with enzymatic pretreatment[J]. China Oils and Fats, 2014, 39(3): 10-14 |
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| Authors: | ZHOU Hongxiang WU Fengzhi LIU Lin dtc |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | enzymatic pretreatment rapeseed oil mechanism |
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