| 对提高我国酱油生产质量的探讨 |
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| 引用本文： | 杨纪红,李文德. 对提高我国酱油生产质量的探讨[J]. 中国调味品, 2001, 0(5): 9-11 |
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| 作者姓名： | 杨纪红 李文德 |
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| 作者单位： | 山西大学化学系, |
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| 摘 要： | 本文主要在酱油原料处理方面介绍了一些新的技术，并在制曲，后期调配，防腐剂方面提出了一些探讨和建议。
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| 关 键 词： | 酱油 原料处理 膨化 多菌种 生产技术 质量控制 |
| 文章编号： | 1000-9973(2001)05-0009-03 |
Inquiring into how toimprove the quality of soy sauce |
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| Yang Jihong,Li Wende. Inquiring into how toimprove the quality of soy sauce[J]. China Condiment, 2001, 0(5): 9-11 |
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| Authors: | Yang Jihong Li Wende |
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| Abstract: | This paper mainly gives some new informations on how to deal with the raw materials of soy and provides some suggestions on making leaven,mixing and antiseptics. |
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| Keywords: | soy deal with the raw material expansion mixed bacterial strains |
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