| 植物系列酸奶的研究 |
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| 引用本文： | 贺小贤,齐香君,覃海斌,马廷君.植物系列酸奶的研究[J].食品科技,2006,31(2):63-66. |
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| 作者姓名： | 贺小贤 齐香君 覃海斌 马廷君 |
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| 作者单位： | 陕西科技大学,咸阳,712081 |
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| 摘 要： | 以大豆、花生、核桃为主要原料,用保加利亚乳杆菌(L.bulgaricus)和嗜热链球菌(Str.themophilus)1∶1混合作为发酵剂,研究了各种不同原料的处理方法及加工工艺和发酵条件,获得了营养丰富、酸甜适口的植物系列酸奶。
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| 关 键 词： | 植物蛋白 生产工艺 酸奶 |
| 文章编号： | 1005-9989(2006)02-0063-04 |
| 修稿时间： | 2005年8月16日 |
Study on series of plant yoghurt |
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| HE Xiao-xian,QI Xiang-jun,QIN Hai-bin,MA Ting-jun.Study on series of plant yoghurt[J].Food Science and Technology,2006,31(2):63-66. |
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| Authors: | HE Xiao-xian QI Xiang-jun QIN Hai-bin MA Ting-jun |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | plant protein production technology yoghurt |
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