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| 不同贮藏条件下枸杞头生理特性变化的研究 | |
| 引用本文： | 侯田莹,章泳,姜丽,邢后银,袁晓阳,郁志芳.不同贮藏条件下枸杞头生理特性变化的研究[J].食品科学,2008,29(10). |
| 作者姓名： | 侯田莹 章泳 姜丽 邢后银 袁晓阳 郁志芳 |
| 作者单位： | 1. 南京农业大学食品科技学院,江苏,南京,210095 2. 南京市农业技术推广站,江苏,南京,210036 3. 南京市蔬菜研究所,江苏,南京,210042 |
| 基金项目： | 江苏省科技厅科技攻关项目 |
| 摘 要： | 以新鲜、无腐烂和黄化枸杞头为实验材料.采用不同温度(0、10℃和常温)和包装方式(挽口和敞口)进行贮藏,贮藏期间每4d测定失重率,腐烂率、超氧阴离子自由基(O-2·)和丙二醛(MDA)的含量及过氧化物酶(POD)的活性.实验结果表明:0℃低温和挽口包装可显著减少枸杞头的失重、腐烂的发生:0℃低温处理在降低枸杞头MDA和O-2·生成及POD活力方面作用明显,延缓了组织的衰老. |
| 关 键 词： | 枸杞头 贮藏 温度 包装 生理特性 |
Physiological Changes of Lycium chinense Mill under Different Storage Conditions |
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| HOU Tian-ying,ZHANG Yong,HANG Li,XING Hou-yin,YUAN Xiao-yang,YU Zhi-fang.Physiological Changes of Lycium chinense Mill under Different Storage Conditions[J].Food Science,2008,29(10). | |
| Authors: | HOU Tian-ying ZHANG Yong HANG Li XING Hou-yin YUAN Xiao-yang YU Zhi-fang |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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