焙烤食品膨胀机理研究

焙烤食品膨胀的两个条件是:首先要有一个能保住气体不逸漏的有弹性及延展性的组织结构;再就是有足够的膨胀来源,即气体。本文就这两个条件具备的问题进行了探讨,由此初步探讨了焙烤食品膨胀的机理。