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| 膨化果蔬脆片生产技术 | |
| 引用本文： | 张铭铎,方纪安.膨化果蔬脆片生产技术[J].食品研究与开发,1999,20(3):27-29. |
| 作者姓名： | 张铭铎 方纪安 |
| 作者单位： | 天津市食品研究所，天津市食品研究所 天津 300381，天津 300381 |
| 摘 要： | 本文介绍膨化果蔬脆片产品的特点,对产品低温真空油炸技术、加压减压气流膨化法和微波膨化三个阶段的技术进行论述,为发展此项技术提供理论和实践的经验。 |
| 关 键 词： | 膨化果蔬脆片 真空油炸 |
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