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| 异常发酵温度对啤酒质量的影响 | |
| 作者姓名： | 张尊建 王宏业 |
| 作者单位： | 黑龙江省勃利县制酒厂!154500(张尊建)，黑龙江省勃利县技术监督局!154500(王宏业) |
| 摘 要： | 简要阐述了啤酒生产中发酵温度过高或过低对啤酒质量、口味的不同影响，对中小型啤酒厂特别是生产条件较差的厂家有一定的借鉴作用。 |
| 关 键 词： | 异常 发酵温度 啤酒质量 酸败 |
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