产γ-氨基丁酸益生菌的研究 |
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引用本文: | 邹建勋,毛茂,张丽宁,李慧丹,楼徐栋,陈蔚青.产γ-氨基丁酸益生菌的研究[J].发酵科技通讯,2015,44(1):22-27. |
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作者姓名: | 邹建勋 毛茂 张丽宁 李慧丹 楼徐栋 陈蔚青 |
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作者单位: | 浙江树人大学生物与环境工程学院,浙江杭州,310015 |
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摘 要: | 益生菌是对人体健康具有促进作用的活性微生物,具有食用安全性。从酸乳制品中筛选出一株具有产γ-氨基丁酸能力较高的菌株,经形态学观察、生理生化检验和16S r DNA序列分析,初步鉴定为短乳杆菌(Lactobacillus brevis),属益生菌范畴。经培养基和发酵条件优化,发酵液中γ-氨基丁酸的含量可达2.03 g/L。以该菌株为出发菌株进行紫外诱变处理,得到一株突变菌株,γ-氨基丁酸产量达2.31 g/L,与出发菌株相比提高了11.4%。经过多次传代,稳定性较好。研究结果有助于拓宽益生菌产品应用领域。
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关 键 词: | 益生菌 短乳杆菌 γ-氨基丁酸 鉴定 优化 紫外诱变 |
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