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| 家用微波炉自制蛋糕的研究 | |
| 引用本文： | 陈恭,李清芳,章丽丽,张明融,钱玉秀.家用微波炉自制蛋糕的研究[J].食品科技,2001(4):16-17. |
| 作者姓名： | 陈恭 李清芳 章丽丽 张明融 钱玉秀 |
| 作者单位： | 上海市农业科学院 |
| 摘 要： | 探讨了采用家用微波炉加热制作蛋糕的新思路和新方法,着重研究家用微波炉自制蛋糕的膨松剂的用量及自制微波蛋糕时对微波炉加热强度和时间的控制,初步建立了微波蛋糕的基础配方、生产工艺、自制蛋糕方法.从而增加了蛋糕销售的常规模式. |
| 关 键 词： | 蛋糕 微波炉 膨松剂 基础配方与工艺 |
| 文章编号： | 1005-9989(2001)04-0016-02 |
| 修稿时间： | 2001年3月6日 |
Preparation of new kinds of bean curd |
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