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| 莫劳:开西餐厅切忌盲目 | |
| 作者姓名： | 左东黎 |
| 作者单位： | 本刊记者 |
| 摘 要： | 在北京工人体育场附近的莫劳龙玺西餐厅，外表非常不起眼，但该餐厅的总经理莫劳先生却是一位在烹饪界知名度非常高的人物。来中国之前他已是欧洲厨师协会会员、摩纳哥金带协会会员、国际白帽协会会员、法国烹饪研究院会员，在欧洲就有很高的知名度。到中国后他担任北京西餐厨师联谊会主席、市政府顾问团惟一一位外国顾问，他的名字经常见诸报刊。但最让莫劳先生自豪的不是这些荣誉而是他的莫劳龙玺西餐厅。这里不仅仅凝结了莫劳先生的心血，也体现了他的经营理念。走进莫劳龙玺西餐厅，感觉面积不大却很有味道。铺着绿格桌布的餐桌上摆着普… |
| 关 键 词： | 中国 餐饮业 经营管理 发展方向 特色经营 莫劳 西餐厅 |
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