| 植物种子皮壳抗氧剂阿魏酸的生理功能和人体健康 |
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| 引用本文： | 尤新. 植物种子皮壳抗氧剂阿魏酸的生理功能和人体健康[J]. 中国食品添加剂, 2012, 0(Z1): 26-31 |
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| 作者姓名： | 尤新 |
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| 作者单位： | 中国食品添加剂和配料协会 |
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| 摘 要： | 自然界广泛存在于种子皮壳中的酚酸,是天然的抗氧化剂,对植物种子在恶劣环境下维护其生存和繁衍,发挥着重要保护作用。酚酸类主要活性成分为:对香豆酸、绿原酸、咖啡酸和阿魏酸等植物中分离提取的阿魏酸,对人体具有抗氧化和清除自由基、抗血栓形成、提高细胞膜稳定性,以及抗炎、调节免疫等功能。所以是一种天然、营养、多功能的食品配料。过去国内外大量应用于医药,近年食品应用也进入开发阶段。本文简要介绍这一新型天然抗氧剂阿魏酸的来源、生产方法、主要功能及国内外研发及市场概况,供参考。
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| 关 键 词： | 阿魏酸 功能 健康 |
New natural antioxidants ferulic acid |
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| YOU Xin. New natural antioxidants ferulic acid[J]. China Food Additives, 2012, 0(Z1): 26-31 |
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| Authors: | YOU Xin |
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| Keywords: | |
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