| 微波法合成交联马铃薯淀粉的工艺研究 |
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| 引用本文： | 陆来仙,石海信,李雪妹,刘松,梁活玲.微波法合成交联马铃薯淀粉的工艺研究[J].中国食品添加剂,2012(3):60-65. |
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| 作者姓名： | 陆来仙 石海信 李雪妹 刘松 梁活玲 |
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| 作者单位： | 钦州学院化学化工学院,广西钦州,535000 |
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| 基金项目： | 广西自然科学基金资助项目，广西教育厅科研项目，钦州学院校级科研项目 |
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| 摘 要： | 以马铃薯淀粉为原料,三偏磷酸钠为交联剂,在微波辐射条件下制备交联淀粉。以结合磷为评价指标,探讨了微波加热时间、pH、淀粉质量分数和三偏磷酸钠的用量四个因素对交联马铃薯淀粉交联度的影响。通过单因素和正交试验,获得微波法制备交联马铃薯淀粉的较佳工艺参数为:马铃薯淀粉质量分数为30%,三偏磷酸钠用量为淀粉质量(干基)的0.3%,反应pH 10,时间4min。在此条件下制得结合磷含量为0.0305%的交联马铃薯淀粉。分别采用扫描电镜和红外光谱仪对产品结构进行表征。扫描电镜显示淀粉颗粒表面受到侵蚀,部分颗粒出现凹陷,红外光谱图显示在1050 970cm-1处P=O吸收峰加强,证明淀粉确实发生了交联反应。
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| 关 键 词： | 微波法 马铃薯淀粉 交联淀粉 三偏磷酸钠 合成工艺 |
Study on the preparation of crosslinking potato starch using microwave radiation |
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| LU Lai-xian
,
SHI Hai-xin
,
LI Xue-mei
,
LIU Song
,
LIANG Huo-ling.Study on the preparation of crosslinking potato starch using microwave radiation[J].China Food Additives,2012(3):60-65. |
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| Authors: | LU Lai-xian SHI Hai-xin LI Xue-mei LIU Song LIANG Huo-ling |
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| Affiliation: | (School of Chemistry and Chemical Engineering,Qinzhou University,Guangxi Qinzhou 535000) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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