| 鸡腿蘑液体发酵培养基的优化研究 |
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| 引用本文： | 郝继伟,杜庆栋.鸡腿蘑液体发酵培养基的优化研究[J].食品研究与开发,2008,29(11). |
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| 作者姓名： | 郝继伟 杜庆栋 |
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| 作者单位： | 山东省临沂师范学院,生命科学学院,山东,临沂,276005 |
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| 摘 要： | 通过单因素试验和正交试验，确定鸡腿蘑液体发酵的最佳培养基，即葡萄糖2．0％，玉米粉3．0％，酵母浸出汁0．5％，麸皮4．0％，KH2PO4 0．25％，MgSO4 0．1％，在此培养基基础上添加微量VB．对菌丝产量没有显著影响。同时发现氮素物质比碳素物质对鸡腿蘑菌丝产量的影响作用更大，而CaCl2对鸡腿蘑菌丝有一定的抑制作用，建议在鸡腿蘑液体培养中不要添加CaCl2。
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| 关 键 词： | 鸡腿蘑 液体发酵 碳氮源 无机盐 |
STUDY ON THE OPTIMIZATION OF LIQUID FERMENTATIVE MEDIUM FOR COPRINUS COMATUS |
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| HAO Ji-wei,DU Qing-dong.STUDY ON THE OPTIMIZATION OF LIQUID FERMENTATIVE MEDIUM FOR COPRINUS COMATUS[J].Food Research and Developent,2008,29(11). |
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| Authors: | HAO Ji-wei DU Qing-dong |
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