| 淡腌白鱼气调综合保鲜包装研究 |
| |
| 引用本文： | 卢立新,仲济健,唐亚丽.淡腌白鱼气调综合保鲜包装研究[J].包装学报,2017,9(1):7-12. |
| |
| 作者姓名： | 卢立新 仲济健 唐亚丽 |
| |
| 作者单位： | 江南大学机械工程学院 江苏 无锡 214122;江苏省食品先进制造装备技术重点实验室 江苏 无锡 214122;江南大学机械工程学院 江苏 无锡 214122 |
| |
| 基金项目： | 国家科技支撑计划基金资助项目（2015BAD16B00） |
| |
| 摘 要： | 以白鱼为研究对象,研究不同保鲜方法对包装白鱼贮藏品质与货架期的影响。分别经辐照、气调-辐照和保鲜剂预处理后气调-辐照3种不同保鲜方法处理的淡腌白鱼,贮藏于3℃低温下,以感官评分、菌落总数、挥发性盐基氮含量、pH值为评价指标,测定贮藏期白鱼的品质变化。试验结果表明:综合保鲜处理组具有较好的保鲜效果,以菌落总数为表征的综合保鲜组的包装货架期为25 d;经气调-辐照处理的包装货架期为19 d;仅经辐照处理的包装货架期为14 d。
|
| 关 键 词： | 白鱼 辐照 综合保鲜 气调包装 货架期 |
| 收稿时间： | 2016/11/20 0:00:00 |
Modified Atmosphere Packaging of Light Salted Whitefish with
Comprehensive Preservation Treatment |
| |
| LU Lixin,ZHONG Jijian and TANG Yali.Modified Atmosphere Packaging of Light Salted Whitefish with
Comprehensive Preservation Treatment[J].Packaging Journal,2017,9(1):7-12. |
| |
| Authors: | LU Lixin ZHONG Jijian and TANG Yali |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《包装学报》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《包装学报》下载全文 |
|
