| 益智健脑型液态乳的研制 |
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| 引用本文： | 潘旭琳,张丽萍,蒋琛. 益智健脑型液态乳的研制[J]. 饮料工业, 2005, 8(3): 16-19 |
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| 作者姓名： | 潘旭琳 张丽萍 蒋琛 |
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| 作者单位： | 1. 黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江,大庆,163319
2. 黑龙江龙丹乳业集团,黑龙江,哈尔滨,150000 |
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| 摘 要： | 采用南瓜籽仁、花生仁、核桃仁与鲜乳、蔗糖等原料，以最终确定产品配方、最佳工艺，制得一种具有较好口感，组织状态良好且含有多种营养成分的液态乳为目的，通过单因素对比试验确定了烘烤，均质等工艺，利用正交设计确定了原料最佳配比，并添加了一定量的乳化剂、稳定剂、抗氧化剂等。
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| 关 键 词： | 南瓜籽仁 花生仁 核桃仁 液态乳 |
| 修稿时间： | 2005-03-11 |
Development of brain-benefiting and intellect-improving liquid milk |
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| PAN Xu-lin,ZHANG Li-ping,JIANG Chen. Development of brain-benefiting and intellect-improving liquid milk[J]. Beverage Industry, 2005, 8(3): 16-19 |
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| Authors: | PAN Xu-lin ZHANG Li-ping JIANG Chen |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | pumpkin seed peanut walnut meat liquid milk |
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