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| 脱脂大豆蛋白的利用及发展 | |
| 引用本文： | 马杰.脱脂大豆蛋白的利用及发展[J].中国食品,1981(8). |
| 作者姓名： | 马杰 |
| 摘 要： | 所谓脱脂大豆,是指去掉油脂以后的豆粕.过去,这些豆粕主要是作为肥料和饲料用,这是一个很大的浪费.因为脱脂后的豆粕还含有许多营养成分.它含有丰富的蛋白质.据分析测定,每斤脱脂大豆含有百分之五十以上的蛋白质,这相当于2.8斤瘦猪肉,或2.5斤瘦牛肉,或3.4斤鸡蛋,或15斤牛奶的 |
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