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| 优质香醅薄层窜蒸法提高浓香型大曲酒的质量 | |
| 作者姓名： | 汪二套 |
| 作者单位： | 河南省许昌姚花春酒业集团,河南许昌,461234 |
| 摘 要： | 一、目的优质香醅中酸、酯、醇类成份较高,特别是主体香己酸乙酯含量多,通过薄层窜蒸,利用普通醅中的乙醇来提取香醅中的酸、酯、醇类等香味成份,以提高优质酒产出率和大曲酒质量. |
| 关 键 词： | 浓香型 大曲酒 香醅 串蒸 薄层串蒸 |
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