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| 鲜肉制品低温冷却与冷冻保藏 | |
| 引用本文： | 苏浩,李力.鲜肉制品低温冷却与冷冻保藏[J].肉类工业,2008(10). |
| 作者姓名： | 苏浩 李力 |
| 作者单位： | 1. 新疆农业大学食品科学学院,新疆乌鲁木齐,830052 2. 新疆农业大学农学院,新疆乌鲁木齐,830052 |
| 摘 要： | 介绍了鲜肉制品低温冷却与冷冻保藏的重要性.主要论述了鲜肉制品的低温冷却和冷冻保藏的生产加工流程,并简要的介绍鲜肉制品保藏的几种方法. |
| 关 键 词： | 鲜肉 冷却肉 冷冻肉 低温冷却 冷冻保藏 |
Review on production of fresh meat by cryogenic cooling and freeze preservation |
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| SHU Hao,LI Li.Review on production of fresh meat by cryogenic cooling and freeze preservation[J].Meat Industry,2008(10). | |
| Authors: | SHU Hao LI Li |
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