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| 聚γ-谷氨酸延缓磷酸钙沉淀及螯合钙离子的研究 | |
| 作者姓名： | 夏芳 蔡皓 陈守文 |
| 作者单位： | 农业微生物学国家重点实验室,华中农业大学生命科学技术学院,湖北,武汉,430070 |
| 基金项目： | 湖北省科技攻关课题资助项目(2005AA401C13);新世纪优秀人才支持计划资助项目 |
| 摘 要： | 研究表明聚γ-谷氨酸（γ-PGA）有延缓磷酸钙沉淀形成的能力，在γ-PGA添加量达到200mg／L的条件下，体系中减少磷酸钙沉淀形成率达83．4％，延缓达到最人沉淀量所需时间20min。同时还研究了γ-PGA与钙离子螯合形成螯合钙的条件，结果显示在温度37℃、pH6、3％γ-PGA、羧钙比2．5：1的条件下螯合率最高，螯合反应在15min完成；螯合物的钙含量为11．06％。γ-PGA能与钙离子形成可溶性钙，可开发成一种新型的补钙剂。 |
| 关 键 词： | 聚γ-谷氨酸 钙离子 延缓磷酸钙沉淀 螯合率 |
| 文章编号： | 1002-6630(2008)03-0056-04 |
| 修稿时间： | 2007-02-07 |
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