| 冬枣变温压差膨化干燥预处理研究 |
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| 引用本文： | 于静静,马涛,毕金峰,丁媛媛.冬枣变温压差膨化干燥预处理研究[J].食品与机械,2010,26(5). |
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| 作者姓名： | 于静静 马涛 毕金峰 丁媛媛 |
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| 基金项目： | 2009年度农业科技成果转化资金项目，2009年公益性行业(农业)科研专项经费项目，2007年科研院所技术研究开发专项项目 |
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| 摘 要： | 研究碱水热烫、碱水浸泡和冷冻等预处理方法对冬枣变温压差膨化干燥产品品质的影响.结果表明:试验过程所运用的烘干、碱水热烫和冷冻等预处理方式未明显改善冬枣膨化产品的硬度和脆度,而碱液浸泡则有一定的效果.
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| 关 键 词： | 冬枣 变温压差 膨化干燥 预处理 |
Explosion puffing drying pretreatment on jujube at variable temperature and pressure |
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| YU Jing-jing,MA Tao,BI Jin-feng,DING Yuan-yuan.Explosion puffing drying pretreatment on jujube at variable temperature and pressure[J].Food and Machinery,2010,26(5). |
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| Authors: | YU Jing-jing MA Tao BI Jin-feng DING Yuan-yuan |
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