| 大麦、麦牙中霉菌的检测方法 |
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| 引用本文： | 吴瑞仙.大麦、麦牙中霉菌的检测方法[J].福建轻纺,2001(6):14-17. |
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| 作者姓名： | 吴瑞仙 |
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| 作者单位： | 第一家(福建)啤酒有限公司,福建,福州,350002 |
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| 摘 要： | 在啤酒生产过程中，有关微生物对啤酒质量的影响已有许多报道，但对大麦、麦牙中微生物影响质量的讨论较少，实际上它是贯穿着啤酒生产始终，并最终影响啤酒的质量，所以检测大麦、麦牙中微生物方法应该引起重视。
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| 关 键 词： | 大麦 麦芽 霉菌 检测方法 啤酒 |
| 文章编号： | 1007-550X(2001)06-0014-04 |
| 修稿时间： | 2001年5月14日 |
Detection methods of mould in the barley and malt |
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| WU\ Rui,xian.Detection methods of mould in the barley and malt[J].The Light & Textile Industries of Fujian,2001(6):14-17. |
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| Authors: | WU\ Rui xian |
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| Abstract: | There are many reports on microorganisms affection on the quality of beer during the production,but less discussion about the barley and malt.In fact the microorganisms not only affect the whole process but also the quality of final products,so the detection methods on microorganisms in the barley and malt should be caugh attention. |
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| Keywords: | Barley Malt Mould Detection |
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