| 甘草、黄花菜提取液复配抑菌防腐作用的研究 |
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| 引用本文： | 张百刚,高春燕,刘晓风. 甘草、黄花菜提取液复配抑菌防腐作用的研究[J]. 食品工业科技, 2009, 0(9) |
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| 作者姓名： | 张百刚 高春燕 刘晓风 |
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| 摘 要： | 以95%乙醇分别对甘草、黄花菜进行浸提实验,得到含有抑菌活性成分的提取液,对二者进行复配,测试其对食品中几种常见腐败菌的抑菌效果(抑菌圈直径),并测定了复配液的最低抑菌浓度(MIC)、抑菌pH范围、耐热性及抑菌时间.结果表明,最佳复配比为4:1,复配液对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等细菌有较强的抑制作用,且抑菌浓度较低,抑菌pH范围广.但对霉菌抑制效果不明显,热稳定性较差.
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| 关 键 词： | 甘草 黄花菜 提取液复配 抑菌 |
Study on antimicrobial action of compound extract from Licorice and Hemerocallis flava |
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| ZHANG Bai-gang,GAO Chun-yan,LIU Xiao-feng. Study on antimicrobial action of compound extract from Licorice and Hemerocallis flava[J]. Science and Technology of Food Industry, 2009, 0(9) |
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| Authors: | ZHANG Bai-gang GAO Chun-yan LIU Xiao-feng |
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