| 啤酒酵母多糖脱蛋白方法的应用研究 |
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| 引用本文： | 赵燕珠,吴周和,柯百胜,韩春城,黄仁福.啤酒酵母多糖脱蛋白方法的应用研究[J].食品工业科技,2009(10). |
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| 作者姓名： | 赵燕珠 吴周和 柯百胜 韩春城 黄仁福 |
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| 基金项目： | 湖北省教育厅重点科研项目，湖北省工业微生物省级重点实验室开放基金 |
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| 摘 要： | 以提取的粗酵母多糖为原料,采用Sevag法及Sevag法与酶法结合对其进行脱蛋白.结果表明,Sevag法脱蛋白3次,Sevag试剂中的氯仿:正丁醇=5:1,糖液:Sevag=5:1脱蛋白效果最好,此时蛋白质残留量为6.392mg/mL,多糖损失率为24.62%.Sevag法与酶法结合脱蛋白,蛋白质水解的最佳工艺条件为:水解温度60℃,pH7.0,样液:酶液=3:1,时间为2h,此时蛋白质残留量为6.86mg/mL,多糖损失率仅19.74%.
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| 关 键 词： | 酵母多糖 Sevag法 酶法 蛋白质 |
Application on removing protein method of beer yeast polysaccharides |
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| ZHAO Yan-zhu,WU Zhou-he,KE Bai-sheng,HAN Chun-cheng,HUANG Ren-fu.Application on removing protein method of beer yeast polysaccharides[J].Science and Technology of Food Industry,2009(10). |
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| Authors: | ZHAO Yan-zhu WU Zhou-he KE Bai-sheng HAN Chun-cheng HUANG Ren-fu |
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