| 高色价栀子蓝色素的制备及其纯化工艺研究 |
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| 引用本文： | 凌敏,焦裕健,李立明,李培尊,吴晏玲. 高色价栀子蓝色素的制备及其纯化工艺研究[J]. 食品工业科技, 2009, 0(9) |
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| 作者姓名： | 凌敏 焦裕健 李立明 李培尊 吴晏玲 |
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| 基金项目： | 广西大学博士科研启动项目，广西大学横向课题 |
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| 摘 要： | 以栀子黄废液中的栀子苷为原料,采用酶促反应制得栀子蓝色素,并利用壳聚糖衍生物作为层析柱填料对其进行精制纯化.通过正交实验确定了最佳的酶促反应工艺条件为:浓度为40%的栀子苷溶液100mL,反应温度50℃,反应时间50h,β-葡萄糖苷酶3mL,甘氨酸10g.层析法精制纯化的工艺务件为:层析柱径长比是1:20,上样量/填料比为1:40,蒸馏水作为洗脱剂,洗脱速度为0.1mL/s.精制得到的栀子蓝色素粉末的色价(E1cm 1%)为238,OD值为0.24,达到了国际市场标准.
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| 关 键 词： | 栀子蓝色素 栀子苷 酶促反应 正交实验 壳聚糖 |
Study on the production and purification of gardenia blue pigment with high colour value |
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| LING Min,JIAO Yu-jian,LI Li-ming,LI Pei-zun,WU Yan-ling. Study on the production and purification of gardenia blue pigment with high colour value[J]. Science and Technology of Food Industry, 2009, 0(9) |
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| Authors: | LING Min JIAO Yu-jian LI Li-ming LI Pei-zun WU Yan-ling |
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