| 鸡蛋黄中叶黄素清除DPPH自由基活性研究 |
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| 引用本文： | 赵学超, 陆建安, 王淼, 杨严俊. 鸡蛋黄中叶黄素清除DPPH自由基活性研究[J]. 食品工业科技, 2009, (10): 149-151. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2009.10.085 |
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| 作者姓名： | 赵学超 陆建安 王淼 杨严俊 |
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| 作者单位： | 1.江南大学食品学院 |
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| 摘 要： | 从鸡蛋黄中提取叶黄素,通过DPPH法测定鸡蛋黄中叶黄素清除自由基的动力学性质,并与β-胡萝卜素、抗坏血酸和BHT比较抗氧化能力。实验结果表明,蛋黄中叶黄素的抗氧化能力要明显高于β-胡萝卜素。
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| 关 键 词： | 蛋黄 叶黄素 自由基 DPPH |
Study on DPPH radical scavenging activities of lutein separated from egg yolk |
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| ZHAO Xue-chao,LU Jian-an,WANG Miao,YANG Yan-jun. Study on DPPH radical scavenging activities of lutein separated from egg yolk[J]. Science and Technology of Food Industry, 2009, 0(10): 149-151. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2009.10.085 |
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| Authors: | ZHAO Xue-chao LU Jian-an WANG Miao YANG Yan-jun |
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