| 酱油的感官鉴评 |
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| 引用本文： | 刘瑞钦. 酱油的感官鉴评[J]. 中国调味品, 2004, 0(3): 39-40 |
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| 作者姓名： | 刘瑞钦 |
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| 作者单位： | 石家庄珍极酿造集团,河北,石家庄,050051 |
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| 摘 要： | 根据酱油感官鉴评的概念、程序、方法、描述的常用术语及评分标准,环境要求、品评人员要求及样品制备,对酱油的感官鉴评进行了综合的、具有较强应用性的介绍。
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| 关 键 词： | 程序 方法 标准 要求 |
| 文章编号： | 1000-9973(2004)03-0039-02 |
| 修稿时间： | 2003-08-14 |
Sense judgement of soy sauce |
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| Liu Ruiqin. Sense judgement of soy sauce[J]. China Condiment, 2004, 0(3): 39-40 |
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| Authors: | Liu Ruiqin |
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| Abstract: | According to the conception,process,method,terms in common use,grade standard,environmental request,personnel standard and sample preparation, makes a general and applied introduction. |
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| Keywords: | process method standard request |
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