| 婴幼儿健齿食品生产工艺的研究 |
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| 引用本文： | 宁漾,吴卫国,周琳. 婴幼儿健齿食品生产工艺的研究[J]. 现代食品科技, 2007, 23(6): 25-29 |
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| 作者姓名： | 宁漾 吴卫国 周琳 |
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| 作者单位： | 湖南农业大学食品科学与技术学院,湖南,长沙,410128;湖南农业大学食品科学与技术学院,湖南,长沙,410128;湖南农业大学食品科学与技术学院,湖南,长沙,410128 |
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| 摘 要： | 以面粉、食盐、酵母、脱脂奶粉、碳酸钙等为原料,经过和面、压片、成形、醒发、烘烤等工艺,加工成了一种适合婴幼儿长牙或换牙期间使用的健齿食品.以感观评价值、硬度值为指标,通过正交试验,确定了最佳生产工艺,并对产品的主要质量指标进行了测定.
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| 关 键 词： | 健齿食品 生产工艺 婴幼儿 面粉 |
| 文章编号： | 1673-9078（2007）06-0025-05 |
| 收稿时间： | 2007-02-25 |
| 修稿时间： | 2007-02-25 |
Study on Processing Technology of Infant Tooth Care Food |
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| NING Yang,WU Wei-guo,ZHOU Lin. Study on Processing Technology of Infant Tooth Care Food[J]. Modern Food Science & Technology, 2007, 23(6): 25-29 |
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| Authors: | NING Yang WU Wei-guo ZHOU Lin |
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| Affiliation: | College of Food Science and Technology, Hunan Agricultural University, Changsha 410128, China |
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| Abstract: | A tooth care clava for baby teeth growing or changing were made using flour, salt, barm, defatted milk powder and CaCO3 as main raw material. The best processing technology was obtained through orthogonal experiments and the quality of the product was also assessmented. |
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| Keywords: | tooth care food processing technology baby kid flour |
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