| 不同处理对酸性电解水物理化学特性的影响 |
| |
| 引用本文： | 朱志伟,李保明,张玥,施正香,曹薇. 不同处理对酸性电解水物理化学特性的影响[J]. 食品科技, 2008, 33(5): 119-122 |
| |
| 作者姓名： | 朱志伟 李保明 张玥 施正香 曹薇 |
| |
| 作者单位： | 中国农业大学农业部设施农业生物环境工程重点开放实验室,北京,100083 |
| |
| 基金项目： | 国家科技支撑重点项目 , 教育部跨世纪优秀人才培养计划 , 北京市教委共建项目 |
| |
| 摘 要： | 酸性电解水是稀盐或稀酸溶液在电场作用下电解生成的水溶液,其物理化学特性对杀菌效果有很大影响.考察不同电解质溶液(NaCl、KCl、MgCl2和CaCl2)的电解特性和静置、搅拌、加热、冷却和光照处理方式对酸性电解水的pH、ORP、电导率和有效氯浓度的影响.结果表明4种盐类电解质的电解特性相似,均随着电解时间的增加,pH值降低,ORP值、电导率和有效氯含量升高,且在电解初期DH值和ORP值变化显著,然后趋于平缓.相同电解条件下,KCl溶液具有最优的电解特性.酸性电解水的pH值和ORP值在各种处理中均较为稳定,温度对电导率的影响较大.4种处理都引起有效氯浓度的明显降低,其中加热、光照和搅拌对它的影响最显著,这可能会影响到酸性电解水的杀菌效果.
|
| 关 键 词： | 果胶酶 黑曲霉 固态发酵 光照处理 酸性电解水 物理化学特性 浓度的影响 different water acidic characteristics 氯浓度 温度 稳定 最优 溶液 电解条件 平缓 变化 有效氯含量 电解时间 相似 电解质 |
| 文章编号： | 1005-9989(2008)05-0019-04 |
| 修稿时间： | 2007-10-18 |
Physicochemical characteristics of acidic electrolyzed water with different treatments |
| |
| ZHU Zhi-wei,LI Bao-ming,ZHANG Yue,SHI Zheng-xiang,CAO Wei. Physicochemical characteristics of acidic electrolyzed water with different treatments[J]. Food Science and Technology, 2008, 33(5): 119-122 |
| |
| Authors: | ZHU Zhi-wei LI Bao-ming ZHANG Yue SHI Zheng-xiang CAO Wei |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ |
|
